{"id":3282,"date":"2023-10-10T08:39:18","date_gmt":"2023-10-10T08:39:18","guid":{"rendered":"https:\/\/partedepesca.com.ar\/d\/?p=3282"},"modified":"2023-10-14T00:48:52","modified_gmt":"2023-10-14T00:48:52","slug":"repensar-al-sector-pesquero-industrial-es-el-gran-desafio-de-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/partedepesca.com.ar\/d\/repensar-al-sector-pesquero-industrial-es-el-gran-desafio-de-argentina\/","title":{"rendered":"\u201cRepensar al sector pesquero industrial es el gran desaf\u00edo de Argentina\u201d"},"content":{"rendered":"\n

La reflexi\u00f3n pertenece a Agust\u00edn de la Fuente, presidente de la C\u00e1mara Argentino Patag\u00f3nica de Industrias Pesqueras (CAPIP), a la luz de las variables que experimentan los mercados en funci\u00f3n de los cambios de h\u00e1bitos de consumo de pescados y mariscos a nivel global.<\/p>\n\n\n\n

Las tradicionales cajas de \u2018dos kilos de langostino entero congelado a bordo\u2019, no es hoy un formato atractivo para el consumidor europeo<\/strong>, no en t\u00e9rminos de la demanda que hab\u00eda apenas diez a\u00f1os atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Las nuevas generaciones prefieren llevar a sus cocinas y mesas productos m\u00e1s f\u00e1ciles de procesar y servir, sin necesidad de tener que manipular residuos. Son nichos, cada vez m\u00e1s reducidos, los que prefieren tener en un plato un langostino entero con cabeza, c\u00e1scara y cola<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

PALADAR Y BOLSILLO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La din\u00e1mica del consumo ha cambiado, y no es solo en la industria del pescado, sino en el m\u00e1s diverso abanico de productos alimenticios, y all\u00ed parece radicar hoy uno de los desaf\u00edos que tiene la pesca de Argentina. Desde fines del siglo pasado se exportan formatos de productos que, por momentos, fueron estrella a nivel de demanda, por su calidad indiscutible que sigue teniendo el gamb\u00f3n salvaje premium<\/em><\/strong> (Pleoticus muelleri) capturado en Zona FAO 41, pero que a lo largo de los a\u00f1os debe enfrentar la fenomenal competencia del vannamei<\/strong> que es un sustituto de cultivo a precios sensiblemente inferiores.<\/p>\n\n\n\n

El paladar y el bolsillo son dos factores determinantes que han influido en los cambios de comportamiento de los \u2018tradicionales mercados\u2019 receptores de las exportaciones pesqueras de Argentina.<\/p>\n\n\n\n

El otro sector fuerte de consumo de langostino que, es el de la gastronom\u00eda, cambi\u00f3 el tipo de demanda de volumen. Esas cadenas ya no negocian compras en contenedores, sino en palets, y van comprando en el d\u00eda a d\u00eda, sin acopiar stocks, como lo hac\u00edan antes.<\/p>\n\n\n\n

ESTRATEGIAS COMERCIALES<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cRepensar al sector pesquero industrial es el gran desaf\u00edo de Argentina\u201d, afirma Agust\u00edn de la Fuente de CAPIP, ante la requisitoria de PARTE DE PESCA<\/strong>, al analizar lo que dej\u00f3 la Conxemar 2023.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
El presidente de CAPIP durante su visita la Puerto de Vigo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En la Feria Internacional de Productos del Mar Congelados de Vigo no pas\u00f3 desapercibida, a los finos observadores, que el pabell\u00f3n de Argentina, estuvo \u2018rodeado\u2019 de stand de pa\u00edses productores de camar\u00f3n de cultivo; sus m\u00e1s directos competidores. Casualidad, se interrogaron algunos. Tal vez, fue una planificada y quir\u00fargica estrategia comercial, eval\u00faan otros.<\/p>\n\n\n\n

VELOCIDAD DE ADAPTACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cDurante a\u00f1os el sector estuvo c\u00f3modo, se vend\u00eda como algo natural y hoy el mundo fue cambiando. Las nuevas generaciones consumen de otra forma. Hay que leer nuevamente al consumidor<\/strong>\u201d, consider\u00f3 el presidente de CAPIP ante la vertiginosidad de variables que imponen los mercados.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNo hay tiempos para grandes planes\u201d, sugiri\u00f3 al se\u00f1alar que la industria pesquera argentina debe encaminar un proceso de adaptaci\u00f3n sin retardos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNuestra industria est\u00e1 preparada y r\u00e1pidamente se puede acomodar, pero es necesario repensar toda la escala de valor, no como negocios estancos\u201d, puntualiz\u00f3 al poner en la escena p\u00fablica un debate en puerta respecto a que, las plantas de procesamiento discutir\u00e1n el valor que pedir\u00e1n desde la flota amarilla, en la pr\u00f3xima temporada de langostino de aguas de Chubut.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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