{"id":13967,"date":"2025-11-11T01:44:21","date_gmt":"2025-11-11T01:44:21","guid":{"rendered":"https:\/\/partedepesca.com.ar\/d\/?p=13967"},"modified":"2025-11-12T00:08:01","modified_gmt":"2025-11-12T00:08:01","slug":"actualizan-limites-de-biotoxinas-marinas-en-los-moluscos-bivalvos-y-gasteropodos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/partedepesca.com.ar\/d\/actualizan-limites-de-biotoxinas-marinas-en-los-moluscos-bivalvos-y-gasteropodos\/","title":{"rendered":"Actualizan l\u00edmites de biotoxinas marinas en los moluscos bivalvos y gaster\u00f3podos"},"content":{"rendered":"\n

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agrolimentaria (SENASA<\/strong>) aprob\u00f3 la Resoluci\u00f3n 853\/2025<\/strong> la cual regula los l\u00edmites de aceptaci\u00f3n y frecuencia para toxinas marinas -paralizantes, amn\u00e9sica y lipof\u00edlicas- en cantidades totales en los moluscos bivalvos y gaster\u00f3podos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta modificaci\u00f3n, que entra en vigencia a partir de hoy, permite regular de manera actualizada la oferta de productos pesqueros, asegurando su inocuidad y aptitud para el consumo humano, ajust\u00e1ndose a normativas internacionales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La normativa, publicada en el Bolet\u00edn Oficial, modifica el cap\u00edtulo referido a productos de la pesca del Reglamento de inspecci\u00f3n de productos, subproductos y derivados de origen animal, aprobado por el Decreto 4238\/68.<\/p>\n\n\n\n

En los fundamentos se esgrime que \u201ca fin de adecuar la actividad a los est\u00e1ndares internacionales, los moluscos bivalvos y gaster\u00f3podos deber\u00e1n presentar las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas propias de la frescura y la viabilidad y no deber\u00e1n contener biotoxinas marinas<\/strong> (toxina paralizante, toxina amn\u00e9sica y toxina lipofilica), ya sea en el cuerpo entero o en cualquier parte consumible por separado, que sobrepasen los l\u00edmites establecidos internacionalmente\u201d.<\/p>\n\n\n\n

MAREA ROJA, UN FEN\u00d3MENO NATURAL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Explican que la marea roja es un fen\u00f3meno natural que ocurre en los mares de todo el mundo<\/strong>, causado por una masiva proliferaci\u00f3n de algunas especies de algas microsc\u00f3picas (microalgas) cuando determinados factores del medio ambiente (temperatura, luz, pH, nutrientes, salinidad, entre otros) se tornan favorable para su multiplicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Desde el SENASA se indica que las toxinas marinas son consideradas un problema de salud p\u00fablica en todo el mundo<\/strong>, debido a los grandes efectos que pueden causar al hombre, y son sustancias t\u00f3xicas producidas principalmente por algunas especies de diatomeas y dinoflagelados que se acumulan en moluscos filtradores.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Y agregan que cuando esos productos contaminados son ingeridos por el hombre provocan una serie de complicaciones con sintomatolog\u00eda variada que abarca trastornos digestivos, neurol\u00f3gicos y cardiovasculares<\/strong>, por tanto, su control resulta de gran importancia.<\/p>\n\n\n\n

En la exposici\u00f3n de argumentos precisan que \u201cde acuerdo con la experiencia basada en los registros de los ensayos de los laboratorios actuantes en la materia, resulta aconsejable modificar las frecuencias establecidas de muestreo para las diferentes toxinas marinas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

RESOLUCI\u00d3N 853\/2025<\/strong><\/p>\n\n\n\n

ART\u00cdCULO 1\u00b0.- Cap\u00edtulo XXIII – PRODUCTOS DE LA PESCA, del Reglamento de Inspecci\u00f3n de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado por el Decreto N\u00b0 4.238 del 19 de julio de 1968 y sus modificatorias. Numeral 23.24.2.13. Sustituci\u00f3n. Se sustituye el texto del numeral 23.24.2.13 del Cap\u00edtulo XXIII – PRODUCTOS DE LA PESCA, del Reglamento de Inspecci\u00f3n de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado por el mencionado Decreto N\u00b0 4.238\/68 y sus modificatorias, el que quedar\u00e1 redactado de la siguiente forma:<\/p>\n\n\n\n

Los muestreos de moluscos bivalvos, con el fin de determinar la presencia de toxinas marinas en el cuerpo entero o en cualquier parte comestible por separado, se realizar\u00e1n bajo el siguiente esquema de trabajo:<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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