El documento, titulado \u201cPosicionamiento sobre el papel del pescado en la salud y la sostenibilidad\u201d, est\u00e1 firmado por \u00c1ngel Gil Hern\u00e1ndez, catedr\u00e1tico de Bioqu\u00edmica y Biolog\u00eda Molecular en la Universidad de Granada y presidente de la Fundaci\u00f3n Iberoamericana de Nutrici\u00f3n (FINUT); Elvira Larqu\u00e9, catedr\u00e1tica de Fisiolog\u00eda en la Universidad de Murcia, especializada en el estudio de los l\u00edpidos y \u00e1cidos grasos durante el embarazo y su impacto en el desarrollo fetal y neonatal; Rosaura Leis, profesora titular de Pediatr\u00eda en la Universidad de Santiago de Compostela y coordinadora del Grupo GALINUT (Grupo de Nutrici\u00f3n Pedi\u00e1trica de Galicia); Guillermo Aldama, cardi\u00f3logo del Hospital Universitario de A Coru\u00f1a (CHUAC) y miembro activo de sociedades cient\u00edficas nacionales e internacionales; Federico Cuesta, director m\u00e9dico del Hospital San Juan de Dios de Le\u00f3n y especialista en Geriatr\u00eda; y Gumersindo Feijoo, catedr\u00e1tico de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica en la Universidad de Santiago de Compostela y referente en sostenibilidad ambiental y econom\u00eda circular. <\/p>\n\n\n\n Este Dec\u00e1logo constituye el primer consenso multidisciplinar que analiza, de forma integrada, la relaci\u00f3n entre alimentaci\u00f3n, salud p\u00fablica y sostenibilidad ambiental, con el pescado como eje com\u00fan.<\/p>\n\n\n\n DIEZ CERTEZAS CIENT\u00cdFICAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n Durante la presentaci\u00f3n, los expertos explicaron que el dec\u00e1logo re\u00fane diez certezas cient\u00edficas, sustentadas en la evidencia internacional, que condensan los beneficios del consumo de pescado a lo largo de toda la vida, desde el embarazo \u2013e incluso previo a la gestaci\u00f3n\u2013 hasta la vejez. En \u00e9l se destacan los beneficios del pescado por ser fuente de prote\u00ednas de alta calidad, vitaminas, minerales y \u00e1cidos grasos omega-3; por mejorar el desarrollo neurol\u00f3gico del feto y del lactante gracias al DHA; por prevenir enfermedades cr\u00f3nicas \u2013cardiovasculares, oncol\u00f3gicas y neurol\u00f3gicas\u2013 cuando forma parte de un patr\u00f3n alimentario saludable; por favorecer un envejecimiento activo y saludable, contribuyendo a mantener masa muscular, funci\u00f3n cognitiva y menor fragilidad; y por ser un alimento sostenible, cuando procede de flotas y acuicultura que cumplen criterios ambientales y sociales internacionales.<\/p>\n\n\n\n COMPOSICI\u00d3N NUTRICIONAL<\/strong><\/p>\n\n\n\n Este Dec\u00e1logo se sustenta en un documento global elaborado por los expertos en el que se han recogido aspectos que abarcan la composici\u00f3n nutricional del pescado; el papel del pescado en la lactancia y gestaci\u00f3n; el pescado en la edad pedi\u00e1trica, \u2013\u201chablamos de 8000 d\u00edas de vida como ventana de oportunidad que abarca hasta adolescencia y parte del adulto joven\u201d\u2013; el consumo de pescado y el riesgo cardiovascular; las enfermedades degenerativas del adulto; y el papel del pescado en la sostenibilidad y medioambiente. \u201cNo es posible hablar de salud en el humano sino hablamos de salud en el medio\u201d, destaca Gumersindo Feijoo, catedr\u00e1tico de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica en la Universidad de Santiago de Compostela y referente en sostenibilidad ambiental y econom\u00eda circular.<\/p>\n\n\n\n En el encuentro se han debatido tambi\u00e9n los riesgos potenciales del consumo de pescado, aludiendo al contenido de metilmercurio y se ha rebatido este mito ya que la existencia de evidencia cient\u00edfica reciente constata que los beneficios de consumir pescado superan ampliamente los riesgos potenciales, ya que el selenio del pescado act\u00faa como factor protector. En esta l\u00ednea, los participantes reivindicaron la necesidad de actualizar las recomendaciones de consumo en grupos vulnerables (embarazadas, lactantes e infancia), a la luz de la evidencia m\u00e1s reciente.<\/p>\n\n\n\n CAMBIO DE PATRONES DE CONSUMO<\/strong><\/p>\n\n\n\n Parad\u00f3jicamente, hoy en d\u00eda, cuanto m\u00e1s demostradas est\u00e1n las virtudes del consumo de pescado en la salud, se est\u00e1 produciendo un \u201calarmante cambio en los patrones de consumo y en la adherencia a dietas saludables y sostenibles, como la dieta atl\u00e1ntica y la mediterr\u00e1nea\u201d, destaca Rosaura Leis, profesora titular de Pediatr\u00eda en la Universidad de Santiago de Compostela y coordinadora del Grupo GALINUT (Grupo de Nutrici\u00f3n Pedi\u00e1trica de Galicia). Esto ha provocado una ca\u00edda en el consumo de productos pesqueros \u201csobre todo en la poblaci\u00f3n m\u00e1s joven\u201d, matiza, Juana Mar\u00eda Parada, directora gerente de Orpagu, situando el consumo per c\u00e1pita de productos pesqueros en 18 kilogramos\/a\u00f1o. \u201cNos preocupa no solo como sector pesquero, sino tambi\u00e9n como un problema de salud y por ello queremos potenciarlo con una base cient\u00edfica\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n En este sentido, \u00c1ngel Gil Hern\u00e1ndez, catedr\u00e1tico de Bioqu\u00edmica y Biolog\u00eda Molecular en la Universidad de Granada y presidente de la Fundaci\u00f3n Iberoamericana de Nutrici\u00f3n (FINUT), recuerda que las actuales recomendaciones internacionales se basan en la evidencia cient\u00edfica disponible antes de 2010, cuando comienzan a surgir los estudios que estudian la relaci\u00f3n molar entre el selenio y el mercurio en el pescado. \u201cHay que revisar las recomendaciones para las poblaciones y esta es una llamada de atenci\u00f3n para que las propias instituciones nacionales e internacionales, para que tengan en cuenta la nueva evidencia que se ha construido\u201d, destaca.<\/p>\n\n\n\n \u201cA LO LARGO DE LA VIDA\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n En esta misma l\u00ednea se pronuncia Guillermo Aldama, cardi\u00f3logo del Hospital Universitario de A Coru\u00f1a (CHUAC), que explica que \u201ccuando una agencia hace una recomendaci\u00f3n se basa en el principio de precauci\u00f3n y en la mejor evidencia cient\u00edfica del momento. Muchos epidemi\u00f3logos han visto que esas recomendaciones no se reflejan en la realidad\u201d por lo que es necesaria la revisi\u00f3n ya que, a\u00f1ade. Elvira Larqu\u00e9, catedr\u00e1tica de Fisiolog\u00eda en la Universidad de Murcia, especializada en el estudio de los l\u00edpidos y \u00e1cidos grasos durante el embarazo y su impacto en el desarrollo fetal y neonatal, las recomendaciones actuales han desanimado al consumo de pescado durante la gestaci\u00f3n privando al feto de los beneficios de la ingesta de pescado, beneficios que, por otro lado, perduran a lo largo de la vida.<\/p>\n\n\n\n De hecho, los expertos han coincido que en la actualidad Espa\u00f1a es uno de los pa\u00edses con mayor \u00edndice de longevidad, pero dejar\u00e1 de serlo si la generaci\u00f3n m\u00e1s joven no regresa a las dietas mediterr\u00e1nea y atl\u00e1ntica, y en especial al consumo de pescado.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/partedepesca.com.ar\/d\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/decalogointerfish2_770px.jpg\")
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